Nigella’s apricot and almond cake

Pour la traduction en français…c’est en bas!

As you probably know, Nigella is definitely one of my favourite cooks. Her recipes are always amazing, ever so delicious and heart-warming, I have never been disappointed. I agree that sometimes it is not exactly the best if you are on a diet…but when you need a little bit of comfort, screw the scale and just cook some yummy food! Now, the recipe I have tried is not something I would have deliberately looked for on her website – I am more of a “chocolate/caramel/cinnamon” kind of person as you have all probably noticed! – but the reason why I have done it is because there is a competition running on her website. Every month, she posts a recipe and people who want to take part have to do it at home and post a photo of the result with a few words explaining how they got on with it. I have already tried last month’s recipe but I unfortunately didn’t win (the prize is one of her book…I’m dying to get one!!). Never mind…I’m at it again!! And I hope I get it this time. So here is how I got on with it :

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Where did I find the recipe ?

Here it is, it’s on her website : apricot and almond cake with rosewater and cardamom

How long did it take me ?

About 2.5 hours (including cooling time). But I will explain why it took me a little bit longer.

Was it simple or difficult to do ?

I would say it was quite simple. If you follow the recipe, you can’t go wrong. After all, it is just a case of throwing everything into a bowl and mix it all.

How did I get on with it ?

Although I found it quite easy to do, I had a few questions pop into my head as I was going. In the end, I did what I thought was best and the result was very good but I can understand that if you are a beginner, it could be quite complicated. I had a question first about the apricots – when they are cooking in that pan with the water, I wasn’t sure that 10 mins would be enough as there was still quite a bit of water. In the end, I left it for 3-4 more minutes and stopped it. Nigella was right though…as they cool, the apricots absorb more water so no need to cook them for too long. The other problem was that my tin was 2 cm smaller than hers and as a result, I had to bake it in the oven for much longer than stated (about 15-20 mins longer). But I got there in the end, and this is why it took me so long.

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Did I like it ?

I did, very much so…as usual!! The best thing is that it is GLUTEN FREE and DAIRY FREE! I was in heaven! When you look at it, you would never ever think that there is no flour or butter. It is just so moist and very more-ish!! I tell you, if you are gluten intolerant (or not! this recipe is for everyone), this is a winner! 😉

Anything I would change / have changed ?

In the recipe, you are supposed to put rosewater in the cake mix. I have done 2 versions of this cake – one with it and one without it. To be honest, I really liked the version without the rosewater – it was very good just like that so don’t worry if you can’t find it.

Enjoy!

image2Cake à l’abricot et aux amandes

Vous le savez sûrement, Nigella est définitivement une de mes cuisinières/célébrités préférées (anglaise). Ses recettes sont absolument délicieuses et elle ne m’a jamais, jamais décue. J’avoue par contre…si vous êtes au régime, ses recettes ne sont parfois pas toujours idéales si l’on compte les calories, mais c’est ce que j’aime chez elle : ses recettes sont faites pour vous réconforter et vous donner l’eau à la bouche! Au diable la balance…et qu’est-ce que ça fait du bien de temps en temps! La recette que j’ai essayé cette fois-ci n’est pas forcément quelque chose que j’aurais délibérément cherché sur son site si j’avais envie d’un dessert – je suis plus une folle de “chocolat/caramel/cannelle”, comme vous le savez! Non, la vraie raison, c’est qu’elle organise un concours en ce moment sur son site. Chaque mois, elle met une recette à disposition et tous ceux qui souhaitent participer doivent la reproduire à la maison et mettre une photo du résultat sur le site. J’ai déjà essayé le mois dernier mais n’ai malheureusement pas gagné (le prix ? un de ses livres de cuisine…qu’il me faut absolument bien sûr!). Pas grave, je recommence! Je croise les doigts cette fois-ci! Alors voilà comment je me suis débrouillée…

Où ai-je trouvé la recette ?

La voici, elle est sur son site (en anglais…traduction plus bas) : cake à l’abricot et aux amandes avec de l’eau de rose et de la cardamome

Combien de temps m’a-t-il fallu ?

Environ 2h30 (temps de laisser le cake refroidir compris). C’est un peu plus long que prévu, mais j’expliquerai pourquoi un peu plus bas.

Une recette simple ou difficile ?

Je dirais plutôt simple. Si vous suivez la recette, vous ne pouvez pas vous tromper. De toute manière, c’est juste une histoire de mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger et puis c’est tout 😉

Comment me suis-je débrouillée ?

Bien que j’aie trouvé la recette plutôt facile, j’ai tout de même eu quelques questions en chemin. Pour résumer, j’ai toujours fini par faire un peu comme je pensais et le résultat était très bon (ahah, facile à dire n’est-ce pas!) mais je peux comprendre que cela soit un peu plus compliqué si on est débutant. J’ai d’abord eu une question à propos des abricots – alors qu’ils étaient en train de cuire dans l’eau, je n’étais pas sûre que 10 minutes feraient l’affaire puisque tout ne s’était pas vraiment évaporé. J’ai fini par les laisser 3-4 minutes de plus et j’ai arrêté. Mais Nigella avait raison…au moment de refroidir, les abricots ont fini par presque tout absorber et donc il n’y a pas besoin de les cuire beaucoup plus longtemps que ça. Le deuxième problème ? Mon moule était 2 cm plus petit que le sien. Du coup, je me suis retrouvée à devoir faire cuire le cake pendant bien 15-20 mins de plus. Voilà donc pourquoi cela m’a pris plus de temps.

Est-ce que c’était bon ?

Oui, oui et encore oui, comme d’habitude!! Le meilleur c’est que c’est SANS GLUTEN et SANS PRODUITS LAITIERS! Bonne nouvelle pour ceux que ça concerne. A voir comme ça, on ne dirait vraiment pas qu’il n’y a ni farine ni beurre. Le cake est tellement moelleux juste comme ça…terriblement bon! Je vous dis, si vous êtes intolérant au gluten, voilà la solution! 😉

Quelque chose que l’on pourrait changer / que j’ai changé ?

Dans la recette, vous êtes censé utiliser de l’eau de rose. J’ai fini par faire 2 versions de ce cake – une fois avec l’eau de rose et une fois sans. Finalement, j’ai bien aimé la version “sans” et c’était très bon juste comme ça, donc pas de problème si vous n’en trouvez pas.

Enjoy!

Traduction de la recette

Ingrédients :

  • 50 gr d’abricots secs
  • 250 ml d’eau froide
  • 2 grains de cardamome (cassés/ouverts. Je n’en avais pas, donc j’ai fini par mettre une pointe de couteau de cardamome moulue)
  • 200 gr d’amandes moulues
  • 50 gr de polenta (grains très fins)
  • 1 cc de poudre à lever
  • 150 gr de sucre
  • 6 oeufs, larges
  • 2 cc de jus de citron
  • 1 cc d’eau de rose
  • 2 cc de confiture d’abricot ou de rose (pour décorer)
  • 1 cc de jus de citron (pour décorer)
  • 2 1/2 cc de pistaches en petits morceaux (pour décorer)

Méthode :

1. Dans une petite casserole, mélangez abricots et cardamome (les grains cassés/ouverts) et couvrez avec l’eau froide. Faites bouillir puis laissez faire des bulles pendant 10 minutes. Ne partez pas trop loin – vers la fin des 10 minutes, l’eau s’évapore rapidement et il faut faire attention que vos abricots ne brûlent pas. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir.

2. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez votre moule à gâteau (rond, 20 cm de diamètre) avec du papier sulfurisé.

3. Retirez 5 abricots secs (s’ils sont entiers. S’ils sont déjà coupés en 2, retirez-en plutôt 7-8) et coupez les en 2. Mettez de côté pour l’instant. Retirez les grains de cardamome.

4. Coupez le reste des abricots en petits morceaux et mettez dans un bol. Ajoutez à cela les amandes, la polenta, la poudre à lever, le sucre et les oeufs et mélangez bien.

5. Ajoutez les 2 cuillères à café de jus de citron et l’eau de rose et mélangez à nouveau. Versez le mélange dans votre moule. Arrangez les abricots que vous avez mis de côté sur le cake.

6. Faites cuire pendant 40 min. Au bout de 30 min de cuisson, si vous voyez que votre cake devient un peu trop brun, vous pouvez le couvrir avec une feuille de papier d’alu et continuer à le cuire ainsi. Le cake est prêt lorsqu’un couteau pointu (ou cure-dent ou tige métallique) planté au milieu ressort propre.

7. Pour décorer, faites chauffer un petit peu la confiture d’abricot (si vous utilisez la confiture de rose, passez cette étape, elle devrait être assez facile à étaler comme ça). Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron et étalez ce mélange sur le cake à l’aide d’un petit pinceau. Répartissez les pistaches par dessus. Une fois le cake bien refroidi, vous pouvez le démouler…et déguster!!!