Mary Berry’s viennese whirls

Pour la traduction en français…c’est en bas!

So the Great British Bake Off has started again. Some of you may know that this is my favourite TV show, the one I’m waiting for aaaallllll year!! I would have applied 10 000 times if I could. As I’m not living in the UK and can’t take part, I thought that this time I would set myself a little challenge : to try as many technical challenges as possible. Now, I know this is far from easy but at least it will be an awesome excercise and a good opportunity to try new things. I can’t guarantee it will always be perfect, but I’ll do my best. I unfortunately missed the jaffa cakes from last week as I was on holiday (shame…my husband’s favourite biscuits ever!) but there you go, I tried the viennese whirls this week. I have to warn you straight away : these biscuits are highly addictive. I mean…they are so good, it was so hard to stop eating them. They are so buttery, creamy, fruity, etc…it’s heaven! Yes, they are full of butter (I’ll let you imagine what 350g of butter does to your diet!) but I. Do. Not. Care! Try these, I beg you!

Where did I find the recipe ?

I found it on two different websites (the BBC and the Great British Bake Off) : Mary Berry’s Viennese whirls (BBC) and Mary Berry’s Viennese whirls (GBBO)

How long did it take me ?

About 50 mins…but I cheated a little (see below), so it might take you slightly longer.

Was it simple or difficult to do ?

It was pretty simple but you have to make sure your butter is really soft or it will  be impossible to pipe. I’ll talk about it in details a bit later.

How did I get on with it ?

Well, it went quite well actually. I knew that the butter had to be soft as you have to pipe the mixture to make the biscuits. It requires a bit of effort as it is quite stiff but you’ll get there. Now, you need to know that I cheated a little… I used shop-bought raspberry jam ( I know, booh!). And my excuse is : well I just got a little lazy and I am a busy mum (does that count?? 😉 …). But you can definitely do it yourself if you follow the recipe. Nothing complicated here. The last bit, the buttery creamy filling, is easy peasy. I have to tell you though that you have to be a little careful when you assemble the whole thing. The biscuits are a little crumbly so you can’t be too rough. Oh and don’t forget to put them in the fridge if you are not eating them straight away. I had to take photos on my balcony and it was so hot, they were starting to go a bit soft… not so nice!

Did I like it ?

Hell yeah! They were amaaazing! Thank you Mary Berry 😉

Anything I would change / have changed ?

Nope, they were absolutely fine. I just realised at the end that I forgot to sprinkle with the icing sugar but anyway…they’re all gone now, too late! 😉

Enjoy!

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“Viennese whirls” de Mary Berry

Mon émission TV anglaise préférée vient enfin de recommencer : The Great British Bake Off! En bref, pour ceux qui ne connaissent pas, il s’agit d’un concours pour pâtissiers amateurs – des gens comme vous et moi donc. J’adore! Je suis toujours ultra inspirée et ai envie de tout essayer. J’aurai volontiers envoyé ma candidature si j’étais dans le bon pays mais vu que je ne peux pas, j’ai décidé de me lancer un défi : essayer tous les défis techniques de l’émission. Je sais que ce n’est de loin pas le plus facile mais j’ai pensé que c’était une bonne occasion d’essayer de nouvelles choses et surtout de m’améliorer. Je ne garantis donc pas que tout sera parfait, mais je ferai de mon mieux. J’ai malheureusement raté les “jaffa cakes” de la semaine passée (sorte de biscuit avec de la gelée à l’orange et du chocolat) parce que j’étais en vacances mais du coup, je m’y suis mise cette semaine et j’ai commencé avec les “viennese whirls” de Mary Berry. Je dois vous avertir tout de suite : ces biscuits sont ultra addictifs. Vous voyez ce que je veux dire, une fois qu’on commence, bon courage pour s’arrêter. Ok, d’accord, ils sont blindés de beurre (je vous laisse imaginer ce que 350 gr de beurre fait comme effet!) mais pour le coup, je-m’en-fiche-complètement! Essayez donc, vous ne serez pas décus!

Où ai-je trouvé la recette ?

Je l’ai trouvée sur 2 sites différents (le site de la BBC et de l’émission TV) : Viennese whirls de Mary Berry (BBC) and Viennese whirls de Mary Berry (GBBO)

Combien de temps m’a-t-il fallu ?

Environ 50 mins…mais bon j’ai triché un peu (voir plus bas) donc cela pourrait vous prendre un tout petit peu plus de temps.

Une recette simple ou difficile ?

C’était plutôt simple mais je vous conseille vivement d’utiliser un beurre bien mou sinon vous aurez beaucoup de peine avec la poche à douille au moment de faire les biscuits. J’en parle juste en dessous.

Comment me suis-je débrouillée ?

Eh bien…plutôt bien! Je savais que le beurre devait être mou donc c’était facile. Il faut un peu des bras musclés au moment de faire les biscuits (avec la poche à douille) mais vous y arriverez, je n’en doute pas. Je dois aussi vous avouer que j’ai triché… j’ai utilisé de la confiture déjà toute faite (bouh, je sais!). Et mon excuse est : j’étais un peu paresseuse aujourd’hui et je suis aussi une maman bien occupée (ça compte ça non? 😉 …). Mais vous pouvez la faire maison en suivant la recette, facile comme tout. La dernière étape, le glaçage trop bon, est très facile. Je dois aussi vous dire qu’il faut faire un peu attention au moment d’assembler les biscuits – ils sont un peu fragiles et peuvent facilement se casser. Ah, et n’oubliez pas de les mettre un coup au frigo si vous ne les mangez pas tout de suite. J’ai dû prendre des photos sur mon balcon et il faisait tellement chaud qu’ils sont devenus un peu mous…mmmh pas top!

Est-ce que c’était bon ?

Bien sûr que oui! Délicieux! Merci Mary Berry 😉

Quelque chose que l’on pourrait changer / que j’ai changé ?

Nah, rien du tout, ils sont parfaits. J’ai juste réalisé que j’avais oublié de mettre un peu de sucre glace par dessus pour décorer mais bon…ils sont tous partis, trop tard! 😉

Enjoy!

Traduction de la recette

Ingrédients :

Pour la confiture

  • 200 gr de framboises
  • 250 gr de sucre pour confiture

Pour les biscuits

  • 250 gr de beurre bien mou
  • 50 gr de sucre glace
  • 225 gr de farine
  • 25 gr de farine de maïs (maizena)

Pour le glaçage

  • 100 gr de beurre mou
  • 200 gr de sucre glace (plus un peu pour décorer)
  • 1/2 cc de pâte de vanille

Méthode :

1. Pour la confiture, placez les framboises dans une casserole et écrasez-les un peu. Ajoutez le sucre et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Faites bouillir pendant 4 minutes (à feu fort). Retirez du feu et versez dans un récipient peu profond. Laissez refroidir puis placez au frigo.

2. Pour les biscuits, préchauffez votre four à 190°C. Découpez 3 feuilles de papier sulfurisé et dessinez 8 cercles sur chaque feuille à l’aide d’un crayon et d’un emporte-pièce de 4-5 cm de diamètre. Assurez-vous de laisser assez d’espace entre chacun. Retournez le papier dans l’autre sens pour que la marque de crayon se trouve au-dessous.

3. Mélangez le beurre et le sucre dans un bol (voir les mesures sous “biscuit”) jusqu’à ce que le tout soit pâle et très bien mélangé. Ajoutez la farine et la farine de maïs (tamisée) et mélangez bien une fois de plus.

4. Transférez le mélange dans une poche à douille (avec un embout en forme d’étoile). Faites 24 biscuits en faisant un mouvement circulaire en suivant les cercles sur votre papier.

5. Faites cuire au four pendant 13-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir puis transférez sur une grille.

6. Pour le glaçage, mélangez le beurre et le sucre glace. Ajoutez la vanille et mélangez bien (à l’aide d’un batteur électrique ou d’une spatule en bois) jusqu’à ce que le tout soit bien lisse. Transférez à nouveau dans votre poche à douille (avec un embout en forme d’étoile de nouveau).

7. Pour assembler les biscuits : étalez un peu de confiture sur un biscuit (sur la partie plate, retournez-le, donc). Ajoutez un peu de glaçage par dessus (à l’aide la poche à douille) puis placez un autre biscuit par dessus (vous devriez avoir 12 biscuits au total). Saupoudrez avec du sucre glace pour décorer.

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