Fruity / Christmas-y biscotti

Pour la traduction en français…c’est en bas!

It’s beginning to look a lot like Christmas“… 😉 Yes, it is! And I am so excited! 😀 I love Christmas because we are all celebrating together but also…because I love the food that is associated with it! 😉 In my opinion, there is nothing more christmas-y than cinnamon, cloves, ginger, cardamom, oranges, etc…you name it. So this week, I was looking for a good Christmas biscuit recipe and decided to try something that contained all of this and more : fruity biscotti. Now, I have to warn you…if you were looking for some gooey, melt-in-the-mouth biscuits, I am afraid you will be slightly disappointed – these are quite dry and hard! But I tell you, they go SO WELL with a cup of tea! I really loved this recipe – great combination of fruits, nuts and spices. All I needed this week 😉

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Where did I find the recipe ?

I found it on the BBC Good Food website : fruity biscotti

How long did it take me ?

About 1 hour 15 mins in total.

Was it simple or difficult to do ?

It wasn’t difficult at all. It just takes quite a bit of time to cook and it is very difficult to resist the urge to try a little bit before it is ready (yes, I failed miserably!).

How did I get on with it ?

Absolutely fine. The only thing I can say is that I tried to use my Kenwood for this recipe but it didn’t really work so well. It is much better to do it by hand, you will have much more control of the rather crumbly dough. Also, as I didn’t have any “mixed spice”, I just did it myself – a good pinch of cinnamon, ginger, clove, nutmeg and cardamom. Oh and I couldn’t find cherries so I used dried dates instead! The rest is a piece of cake biscuit! 😉

Did I like it ?

Yes, it was lovely! And as I said in the intro, they are wonderful with a cup of tea (or coffee).

Anything I would change / have changed ?

Nah, they’re fine just as they are! 😉 I also tried a chocolate version in the past…and that was very good too…just sayin’…

Enjoy!

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Biscotti aux fruits secs

Bientôt Noël! Et je me ré-jou-is! 😀 S’il y a une chose (parmis beaucoup d’autres) que j’aime à Noël, c’est tout ce qu’on mange pendant cette période (la gourmande que je suis!)! A mon avis, il n’y a rien de plus delicieux que les odeurs de cannelle, clou de girofle, gingembre, cardamome, orange, etc…et j’en passe. Du coup cette semaine, je me suis mise à la recherche de biscuits de Noël et suis tombée sur cette recette qui contenait toutes les épices dont j’avais envie : biscotti aux fruits secs. Bon, je vous avertis…si vous étiez à la recherche de biscuits moelleux et fondants à souhait, vous risquez d’être légèrement déçus – ces biscuits sont plutôt durs et secs! MAIS…ils vont tellement bien avec une tasse de thé ou café! 😉 J’ai beaucoup aimé cette recette, une combinaison super de fruits, noix (de toutes sortes) et épices. Tout ce dont j’avais envie cette semaine 😉

Où ai-je trouvé la recette ?

Sur le site de BBC Good Food : biscotti aux fruits

Combien de temps m’a-t-il fallu ?

Environ 1h15.

Une recette simple ou difficile ?

Simple comme tout. La cuisson prend pas mal de temps et j’avoue que c’est dur de résister à la tentation d’en goûter un morceau avant que ce soit prêt (qu’on se le dise, c’était raté pour moi!).

Comment me suis-je débrouillée ?

Pas de problème! La seule chose que je conseillerais c’est de ne pas utiliser de robot de cuisine (Kenwood par ex) – c’est ce que j’ai voulu faire pour aller plus vite mais c’était bof. La pâte est un peu sèche au début et c’est plus facile à la main. Un autre point : je n’avais pas de “mélange d’épices”, comme demandé dans la recette. Du coup, j’ai fini par le faire moi-même : une bonne pincée de cannelle, gingembre, clou de girofle (moulu), noix de muscade et cardamome. Ah, et je n’ai pas trouvé de cerises confites ce jour-là, j’ai donc utilisé des dattes séchées à la place. Le reste est très facile! 😉

Est-ce que c’était bon ?

Très bon. Et comme je l’ai dis dans l’intro, ces biscuits sont très bons avec une tasse de thé (ou café).

Quelque chose que l’on pourrait changer / que j’ai changé ?

Nope, très bon juste comme ça! J’ai aussi essayé il y a quelque temps une version “double chocolat” avec des petits cubes de chocolat fondus et biscuits cuits ensuite trempés dans du chocolat…et c’était le paradis aussi…j’dis ça, j’dis rien…

Enjoy!

Traduction de la recette

Ingrédients :

  • 350 gr de farine
  • 2 cc de poudre à lever
  • 2 cc de mélange d’épices
  • 250 gr de sucre
  • 3 oeufs
  • zeste de 1 orange
  • 85 gr de raisins secs
  • 85 gr de cerises confites (ou dattes)
  • 50 gr d’amandes émondées
  • 50 gr de pistaches, non salées

Méthode :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez deux plaques pour le four (avec papier sulfurisé). Mélangez la farine, la poudre à lever, les épices et le sucre dans un grand bol. Ajoutez les oeufs et le zeste d’orange et mélangez jusqu’à ce que vous puissiez former une boule. Ajoutez les fruits et noix et mélangez bien.

2. Séparez votre boule de pâte en 4. Déposez un peu de farine sur vos mains et roulez chaque morceau pour en faire un boudin d’env. 30 cm de longueur. Placez deux boudins par plaque en faisant attention de laisser assez de place entre chaque. Faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que le tout soit relativement dur. Votre pâte devrait toujours être de couleur pâle pour l’instant. Sortez le tout du four et laissez refroidir pendant un moment. Baissez la température du four à 140°C.

3. Coupez des tranches en diagonal (env. 1 cm d’épaisseur) puis posez-les à plat sur vos plaques. Faites cuire pendant 15 minutes. Sortez du four, retournez chaque biscuit puis faites cuire encore 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et secs. Laissez refroidir sur une grille puis dégustez! Ces biscuits peuvent être gardés pendant 1 mois dans une boîte hermétique.

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