Vegetable tarts

Pour la traduction en français…c’est en bas!

This week, I’ve decided to go for something really simple but really delicious : vegetable tarts. The good thing about these is that they are quick to make, they are vegetarian aaaand…I’ve made my own pesto as a base as well and it definitely makes it much tastier (homemade is always so much nicer!). I think it is a perfect little starter and it goes well with a little salad. I have used carrots, courgettes, artichokes and tomatoes for this recipe but you could probably try with other vegetables like asparagus or mushrooms or even a few little onions. Give it a go, they are lovely!

For 8 little tarts

Total time : about 30 mins

* What you need : a mixer for the pesto and a baking tray.

Ingredients

For the pesto

  • 40-50 g basil
  • 2-3 heaped tbsp parmesan
  • a handful pinenuts
  • juice of 1/2 lemon
  • olive oil
  • salt and pepper

For the tarts

  • 1 rectangular puff pastry
  • 1 ball mozzarella (150 g)
  • a handful cherry tomatoes
  • 1 courgette
  • 1 big carrot (or 2 medium)
  • 1 jar artichokes (in oil)

Method :

1. Preheat the oven to 220°C (or whatever your puff pastry packets tells you to do). Start with the pesto. Put all the ingredients (see the “pesto” section above) in the mixer and whazz it up! Simple right? 😉 If you find that your pesto looks too dry, don’t hesitate to add a little bit more oil (but be careful, you don’t want it to be swimming in the stuff!).

2. Arrange your puff pastry on your baking tray. With a sharp knife, cut your rectangular puff pasty into 8 squares. Draw out a 1 cm margin on the inside of each square being careful not to cut all the way through. Prick the pastry with a fork on the inside square so the outer margin will rise and the inner section won’t.

3. Chop and peel your vegetables (I like having strips of carrots and courgettes and small bits of tomatoes and artichokes…but it’s only a suggestion) and cut the mozzarella into small squares. Spoon a bit of pesto on your little tarts and then arrange the mozzarella and the vegetables on top.

4. Put in the oven for 20-25 mins (or whatever your packet tells you) until golden brown. Ready to eat!

veg-tartlet-4

Petites tartes aux légumes

Cette semaine, j’ai décidé de faire quelque chose de très simple mais franchement bon : des petites tartes aux légumes. Ce qui est bien c’est que c’est vite fait, c’est végétarien (pour changer un peu!) et…j’ai aussi fait mon pesto maison pour la base et cela change tout (c’est tellement meilleur quand c’est fait maison non?)!! A mon avis, c’est une entrée parfaite et cela va très bien avec une petite salade. J’ai utilisé ici des carottes, des courgettes, des artichauts et des tomates mais vous pouvez en utiliser d’autres (je pense aux asperges, champignons ou alors pourquoi pas quelques oignons?). Essayez donc…c’est vraiment bon!

Pour 8 petites tartes

Temps total : environ 30 minutes

* Ce dont vous avez besoin : un mixeur pour le pesto et une plaque pour le four.

Ingrédients

Pour le pesto

  • 40-50 gr de basilic
  • 2-3 bonnes cs de parmesan
  • une poignée de pignons
  • jus de 1/2 citron
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Pour les tartes

  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • 1 boule de mozzarella (150 gr)
  • quelques tomates cerises (une douzaine environ)
  • 1 courgette
  • 1 grande carotte (ou 2 moyennes)
  • 1 bocal d’artichauts (dans de l’huile)

Méthode :

1. Préchauffez le four à 220°C (ou autre, selon le paquet de votre pâte feuilletée). Commencez par le pesto : mettez tous vos ingrédients (voir section “pesto” juste en-dessus) dans le mixeur et réduisez le tout en sauce. Simple hein? 😉 Si votre pesto à l’air un peu trop “sec”, n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’huile (mais n’y allez pas trop fort non plus…le but n’est pas que cela “nage” dans l’huile).

2. Arrangez votre pâte feuilletée sur votre plaque. Avec un couteau pointu, coupez votre pâte en 8 carrés. Dessinez une marge d’1 cm tout autour de chaque carré en faisant attention de ne pas traverser complètement la pâte. Piquez quelques fois la partie intérieure de chaque carré à l’aide d’une fourchette pour que la marge extérieure gonfle et pas la partie intérieure. Si vous n’avez aucune idée de quoi je parle, je vous laisse regarder la vidéo! 😉

3. Coupez/pelez vos légumes (j’aime personnellement faire quelques petites lamelles de carottes et courgettes et couper les tomates et artichauts en petits morceaux…mais ceci n’est qu’une suggestion!) et coupez la mozzarella en petits carrés. Etalez d’abord une ou deux petites cuillères de pesto, suivi de la mozzarella et des légumes.

4. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes (ou selon les instructions du paquet), jusqu’à ce que le tout soit bien doré. Et voilà!

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