The perfect fish and veg

Pour la recette en français…c’est en bas!

Fish for dinner anyone? Yes…a few months ago, that would have been the kind of recipe I would just have quite happily ignored. I thought it was boring. And well…I was reeeaaally wrong! The first time I tried this recipe was just after I had to actually cook a whole fish for my little princess who had just started eating solids. I remember feeling really silly having to ask my mum how to cook it. And I found out it was actually really easy. I’m really happy with that recipe, it is rather healthy and sooo tasty. Fish doesn’t have to be boring, I swear. I chose some simple vegetables to accompany the fish – the tomatoes are amazing…they get very juicy and it is just perfect. Now, don’t ignore that fish anymore, do me a favour, try this as soon as you can!

image2Serves 2

Total time : about 45 mins

* What you need : a cooking tray big enough for your fish, a pan (for the rice), a food processor (for the breadcrumbs mix) and greaseproof paper.

Ingredients :

  • 1 spring onion
  • 2 tomatoes OR a 2 handfuls of cherry tomatoes
  • 1-2 carrots
  • dry thyme and basil
  • enough rice for 2 (see packet instructions)
  • 2 medium size whole fish OR 1 big whole fish (I used trout this time but I have already used cod and salmon for that recipe and it was just as good!)
  • 1-2 slices of dry (stale) bread, depending on the size of your fish
  • 1 clove garlic
  • 3 tbsp oats
  • olive oil
  • salt and pepper

Method :

1. Preheat your oven to 220°C. Chop the onion (finely), tomatoes (in cubes) and carrots (slices) and put them in your tray (use greaseproof paper…less washing up! 😉 …). Drizzle with olive oil and add salt, pepper, thyme and basil. Cook in the oven for a good 15-20 minutes (the vegetable should be almost cooked).

2. In the meantime, cook the rice according to the packet instructions (if that’s what you are having).

3. Next, prepare the breadcrumbs. In a food processor, put your slice of bread (if it is not dry enough, put it in the oven for a few minutes), the garlic and the oats and blitz until you have small crumbs. Add 2-3 tablespoons of olive oil, salt and pepper and give it a last little blitz. If you have a really big fish, you can add more of the ingredients of course.

4. Prepare your fish. I personally prefer cutting the head and tail (I find it creepy – I always have the impression that the fish is looking at me!! Sorry, I just can’t!). Drizzle with olive oil and season with salt and pepper. When ready, take the tray containing the vegetables out of the oven and put the fish on top. Put the crumbs on top of the fish (I like a good layer…this is so yummy!) and put back in the oven for about 10-15 minutes (this will depend on the size of your fish) until the fish is cooked. Serve with the rice! Yummy!

image3Poisson et légumes

Du poisson pour le repas peut-être? Yep…il y a quelques mois, ça aurait été le genre de recette que j’aurai joyeusement ignoré. Je trouvais ça d’un ennui. Et bien sûr…je me suis bien trompée! La première fois que j’ai essayé de faire du poisson (et je parle de poisson entier bien sûr, pas du simple bout de saumon!) c’est lorsque j’ai dû en préparer pour ma petite demoiselle qui venait de commencer à manger de la vraie nourriture. Après un petit coup de téléphone à ma maman (qui sait tout en ce qui concerne la cuisine!), je me suis rendue compte que c’était en fait ridiculement simple. Je suis plutôt contente de cette recette, c’est franchement bon et je ne peux que vous le recommander. Le poisson n’est pas du tout ennuyant, je vous le promet! J’ai choisi des légumes tout simple pour accompagner le poisson…c’est aussi ce que j’avais dans mon frigo, j’avoue! 😉 N’ignorez plus ce poisson au supermarché la prochaine fois…faites-moi plaisir, essayez cette recette au plus vite!

Pour 2 personnes

Temps total : env. 45 mins

* Ce dont vous avez besoin : une plaque pour le four assez grande pour votre poisson, une casserole (pour le riz), un mixeur (pour faire une espèce de panure/chapelure) et du papier sulfurisé.

Ingrédients :

  • 1 oignon de printemps
  • 2 tomates OU 2 bonnes poignées de tomates cerises
  • 1-2 carottes
  • du thym et basilic séchés
  • assez de riz pour 2 (voir instructions sur le paquet)
  • 2 poissons entiers de taille moyenne OU 1 gros poisson pour 2 personnes (j’ai utilisé de la truite cette fois-ci mais j’ai déjà essayé avec du cabillaud et du saumon et c’était tout aussi bon)
  • 1-2 tranches de pain sec, à voir selon la taille de votre poisson
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cs d’avoine
  • de l’huile d’olive
  • du sel et du poivre

image1(3)Méthode :

1. Préchauffez votre four à 220°C. Coupez votre oignon (petits morceaux), tomates (en petits cubes) et carottes (rondelles) et déposez dans votre plaque (utilisez du papier sulfurisé pour couvrir la plaque si vous le souhaitez). Assaisonnez de sel et poivre, thym et basilic et n’oubliez pas d’utiliser un peu d’huile d’olive. Faites cuire au four pendant 15-20 minutes (les légumes devraient être presque cuits…mais pas tout à fait (simple non? 😉 …)).

2. Pendant ce temps, faites cuire votre riz selon les instructions de votre paquet (si c’est ce que vous souhaitez manger avec votre poisson).

3. Ensuite, préparez la panure/chapelure. Dans votre mixeur, mélangez le pain (si pas assez sec, n’hésitez pas à le mettre au four pendant quelques minutes), l’ail, l’avoine et réduisez le tout en petites miettes. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’huile, un peu de sel et de poivre et mélangez une dernière fois. Si vous avez un gros poisson, n’hésitez pas à rajouter plus de ces ingrédients bien sûr.

4. Préparez votre poisson. Personnellement, je préfère couper la tête et la queue (j’ai de la peine à regarder cette tête de poisson, j’ai l’impression qu’il m’observe…argh! Nope, désolée, c’est pas pour moi!). Assaisonnez avec le sel et le poivre et un peu d’huile d’olive. Une fois prêts, sortez les légumes du four et déposez votre poisson par-dessus. Ajoutez les miettes de pain/avoine sur le poisson (j’aime en mettre une bonne petite couche…c’est tellement bon!) et remettez au four pendant env. 10-15 minutes (cela va dépendre de la taille de votre poisson) jusqu’à ce que votre poisson soit cuit. Servez avec le riz. Et voilà! Simple non?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s