Lemon spaghetti

Pour la recette en français…c’est en bas!

This week, I’ve decided to do a very simple recipe simply because…I’ve had a crazy week and didn’t really have the time to spend hours in the kitchen. I have first tried lemon pasta when I went to an italian restaurant a few months ago and it was so good that I thought I had to try at home. Now, I’ve had a look at a few recipes on internet and there were lots of different versions. The one I’m giving you here is very simple, just how I like it – basically lemon and cream (plus a few little ingredients) but of course you could be much more creative. I thought about adding mushrooms or shrimps next time…that would be yummmm! So here it goes, if you are in a hurry this week, think about this!

image2 copyServes 4

Total time : 15-20 mins

* What you need : a pan, a frying pan and a bowl.

Ingredients :

  • 2 cloves of garlic, crushed
  • 1 onion, chopped (I used the white bit of a spring onion in this recipe)
  • a little bit of olive oil
  • 2 egg yolks
  • 50 g parmesan cheese
  • 1 lemon, zest and juice
  • 200 ml single cream
  • 400 g pasta (I used wholemeal spaghetti. I would use a bit less if you decide to put mushroom or shrimps)
  • a good pinch of salt and pepper

Method :

1. In a little pan, fry the onion and garlic in a little bit of oil until soft (but not burnt). Put in a bowl and leave on the side for now.

2. Cook the spaghetti in lots of water (with a bit of salt) according to the packet instructions. Whilst your pastas are cooking, prepare the sauce. Put the egg yolks, most of the parmesan (leave a little bit to sprinkle on top of your pasta afterwards), the lemon zest and juice, the cream and the salt/pepper in the bowl containing the onions. Mix well until combined.

3. When ready, drain the pasta (keep a little bit of the water just in case) and return to the pan. Pour the sauce on top and mix well. At that point, I like to put my pan back on the hob, only for a few seconds, to make sure the cream coats the pasta really well. If it looks a little too dry, add a little bit of the reserved water (a tablespoon at a time). Serve with a little bit of the parmesan left. Ready!

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Spaghettis à la sauce citron

Cette semaine, j’ai décidé de faire quelque chose de très simple, pour la simple et bonne raison que ma semaine a été folle et que je n’avais ni le temps ni l’envie de passer des heures à la cuisine. La première fois que j’ai mangé des spaghettis à la sauce citron, c’était dans un restaurant italien (ben voyons!) il y a quelques mois et c’était franchement bon…je me suis donc promise d’essayer à la maison. Il m’a fallu juste un coup d’oeil sur internet et voilà que je trouve mille et une versions de la recette. J’ai fini par décider que le plus simple serait le mieux et c’est finalement ce que je préfère. N’hésitez pas par contre à être plus créatif que moi si vous le souhaitez – j’ai pensé à rajouter des champignons ou alors des crevettes la prochaine fois! 😉 Enfin bref, si vous n’avez pas de temps comme moi cette semaine, pensez donc à cette recette!

Pour 4 personnes

Temps total : 15-20 mins

* Ce dont vous avez besoin : une casserole, une poële et un bol.

Ingrédients :

  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 oignon, haché (j’ai utilisé la partie blanche d’un oignon de printemps pour cette recette)
  • un peu d’huile d’olive
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 50 gr de parmesan
  • 1 citron, zeste et jus
  • 200 ml de demi-crème
  • 400 gr de spaghettis (j’ai utilisé des spaghettis complets – ce que je préfère. Il en faudrait un peu moins si vous mettez des champignons ou crevettes)
  • une bonne pincée de sel et poivre

Méthode :

1. Dans une poële, faites revenir votre oignon et ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient transparents et mous (mais pas bruns/brûlés). Mettez dans une bol que vous pouvez laisser de côté pour l’instant.

2. Faites cuire vos spaghettis dans de l’eau salée, selon les instructions sur votre paquet. Pendant ce temps, préparez la sauce. Mélangez les jaunes d’oeufs, la plupart du parmesan (gardez-en un peu pour servir), le zeste et jus de citron, la crème et le sel/poivre avec les oignons.

3. Une fois prêts, égouttez les spaghettis (gardez un peu d’eau de cuisson) et remettez-les dans la casserole. Versez la sauce par-dessus et mélangez bien. A ce moment-là, j’aime bien remettre ma casserole sur le feu juste pour quelques secondes et bien mélanger. Si cela vous parait un peu trop sec, ajoutez un peu d’eau de cuisson (une cuillère à soupe à la fois). Servez avec un peu de parmesan qu’il vous reste. Bon appétit!