Jamie Oliver’s tomato and chorizo salad…with a twist!

Pour la recette en français…c’est en bas!

I first tried this salad when my husband and I were in Italy, at a friend’s house. Imagine the situation : sunny Italy, very hot days but cool evenings, amazing view of the countryside, lovely house, great friends…the perfect weekend away! And to make it even more perfect, we ate amazing food! This salad is just perfect…very tasty and filling but yet light enough not to make you feel heavy all afternoon! This is a recipe from Jamie Oliver, one of my favourite cooks ever. The original recipe is only tomatoes and chorizo…but when we tried it the first time there were more ingredients if I remember well. So I’ve tried to do it again today as I had all the ingredients needed in my fridge…delicious! I’m going to tell you here how much I’ve used of each ingredients, but don’t hesitate to add more of what you like…salads are just done a bit “by eye” in my opinion.

You can find the original recipe here (it’s a video). I have added some ingredients to suit my taste

Serves 3-4

Ingredients :

  • 2-3 tomatoes or a good handful of cherry tomatoes
  • 150 g mozzarella
  • fresh herbs (I’ve used chive as I had some left in my fridge…but it could be parsley for example)
  • a good pinch of salt and pepper
  • olive oil
  • balsamic vinegar or sherry vinegar (I just used balsamic as I didn’t have the other one…it worked fine!)
  • 1 spring onion
  • 2 medium chorizo sausages (mild or spicy…up to you)
  • 3 mushrooms
  • 1-2 cloves of garlic
  • 1-2 slices of bread (to make croutons)

Method :

1. Slice your tomatoes and your mozzarella into rough slices. Chop the fresh herb of your choice roughly and put everything in a big bowl. Season with salt, pepper, a bit of olive oil and a few drops of the vinegar of your choice.

2. Start toasting your bread, either in the oven or in a toaster. Chop your onion (stalks included, it’s the best), mushrooms and chorizo roughly and put them all in a frying pan with a bit of olive oil. Let it cook for a little while until the chorizo starts to get a bit darker. At that point, crush your garlic and add it to the pan. Leave for a few seconds and add a few drops of the vinegar. Mix everything really well and add it to the bowl with the tomatoes.


3. Mix all really well and add your croutons at the last minute (or they will become too soggy). Don’t hesitate to put all the olive oil and the fat that were in the pan in your salad…it makes it very tasty! Tuck in!


Salade de tomate et chorizo à la Jamie Oliver

La recette originale se trouve ici (une vidéo…en anglais). J’ai ajouté quelques ingrédients.

Pour 3-4 personnes

Ingrédients :

  • 2-3 tomates ou une bonne poignée de tomates cerises
  • 150 gr de mozzarella
  • quelques brins de ciboulette ou autre herbe que vous avez (cela peut être par exemple du persil)
  • une bonne pincée de sel et poivre
  • huile d’olive
  • quelques gouttes de vinaire balsamique ou vinaigre de Xérès (sherry vinegar en anglais…je n’en avais pas donc j’ai pris du vinaigre balsamique et ça allait aussi!)
  • 1 onion frais (de printemps)
  • 2 saucisses chorizo (doux ou piquant, comme vous préférez)
  • 3 champignons
  • 1-2 gousses d’ail
  • 1-2 tranches de pain (pour faire des croûtons)

Méthode :

1. Coupez vos tomates et votre mozzarella en gros morceaux. Coupez votre ciboulette (ou herbe de votre choix) en petits morceaux. Déposez le tout dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel, poivre, huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre.

2. Commencez à toaster vos tranches de pain (soit au four ou dans un grille-pain). Hachez votre oignon (n’hésitez pas à y mettre la partie “verte”, c’est la meilleure!!), coupez vos champignons et chorizo en gros morceaux et mettez le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Laissez cuire un petit peu jusqu’à ce que le chorizo commence à devenir plus foncé. A ce moment-là, ajoutez vos gousses d’ail pressées (ou coupées en rondelles, comme vous préférez). Laissez encore cuire quelques minutes et ajoutez quelques gouttes de vinaigre. Mélangez bien le tout et versez dans votre bol contenant les tomates.

3. Mélangez bien le tout et ajoutez vos croûtons à la dernière minute (pour éviter qu’ils ne deviennent tout mous). N’hésitez pas à ajouter l’huile que vous aviez dans votre poêle dans votre salade…cela donne plus de goût. Et voilà!

2 thoughts on “Jamie Oliver’s tomato and chorizo salad…with a twist!

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