Tim’s flapjacks

Pour la recette en français…c’est en bas!

There is nothing better than coming back from a long walk and know that a flapjack and a cup of tea are waiting for you! I know that my lovely father-in-law, Tim, makes the best flapjacks ever! When I was in England, I really loved the smell of oats, golden syrup, cinnamon and nutmeg that was coming from the kitchen…I knew that Tim was working hard downstairs…and I knew that meant that I was going to have my cup of tea pretty soon! So of course I asked him for his secret recipe and I tried to do it today! Ok…it wasn’t as good as his…but I will get there! Thank you Tim for agreeing to share your secret with us! It is very simple and quick to do and it makes a lovely snack!! Oh…and they are GLUTEN-FREE!!! Try these ASAP, they are yummy!!! 🙂

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Makes about 24 (can be more…depending on how big you want them)

Ingredients :

  • 400 g oats (I think oat is generally fine for people with coeliac disease…but if needed, make sure they are gluten-free!)
  • 200 g muscovado sugar (I couldn’t find it…so I just used brown sugar!)
  • 200 g butter or margarine
  • 150 g golden syrup (if you can’t find it, check out this video…you can do it at home! I didn’t have any so I tried with some kind of honey…yes this is the black thing on the photo! Sorry!)
  • a bit of nutmeg and/or cinnamon (optional)

Method :

1. Preheat your oven to 180°C. Line a baking tray with greaseproof paper.

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2. Put the sugar, butter and golden syrup into a saucepan, add a bit of nutmeg and/or cinnamon to your taste. Gently heat (do not boil) and stir until all ingredients are throughly mixed together. Take off the heat and add the oats and mix thoroughly.

3. Tip mixed contents onto oven tray and spread out to about 2 cm thick. Place in the pre-heated oven on top shelf for about 20/25mins. The mixture will spread a bit and start to make bubbles…this is normal (I think! 😀 ).

4. Allow to cool, cut into slices and enjoy with a coffee or tea! Done! This is how quick it is! 😉

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 Flapjacks

Pour env. 24 flapjacks (peut-être plus, cela dépend de la taille que vous souhaitez)

Ingrédients :

  • 400 gr d’avoine  (en principe, je crois que l’avoine est bien toléré par les personnes intolérantes au gluten…mais si besoin, assurez-vous que vous avez de l’avoine sans gluten)
  • 200 gr de sucre muscovado (je ne pouvais pas en trouver, j’ai donc utilité du sucre brun)
  • 200 gr de beurre ou margarine
  • 150 gr de golden syrup (difficile d’en trouver ailleurs qu’en Angleterre. Voici donc une petite vidéo (en anglais —> traduction plus bas) qui vous explique comment faire
  • une pincée de noix de muscade et/ou cannelle (facultatif)

Méthode :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez une plaque avec une feuille de papier pour la cuisson au four.

2. Mettez le sucre, le beurre et le golden syrup dans une casserole, ajoutez un peu de noix de muscade et/ou cannelle. Chauffez à feu doux et laissez fondre tout en mélangeant pour que cela n’accroche pas. Retirez la casserole du feu et ajoutez l’avoine. Mélangez bien le tout.

3. Versez le mélange sur votre plaque (env. 2 cm d’épaisseur). Laissez cuire l’avoine pendant env. 20-25 minutes. Le mélange va s’étaler un petit peu et devrait commencer à faire des bulles…c’est normal (…je crois! 😀 )

4. Laissez refroidir. Coupez en carrés et dégustez avec une tasse de thé (à l’anglaise!) ou avec un café! Terminé! Rapide! 😉

Traduction de la vidéo pour faire du golden syrup

Ingrédients :

  • 600 gr de sucre blanc (séparer en 2 bols : 1 x 500 gr et 1 x 100 gr)
  • 1/4 de citron
  • 3 cs d’eau froide
  • 300 ml d’eau bouillante
  • 1 pot/récipient en verre pour mettre le sirop. Attention à le stériliser d’abord!

Méthode :

1. Dans une casserole, mettre les 100 gr de sucre et les 3 cs d’eau froide (à feu moyen). Brasser avec une spatule ou une cuillère. Quand le sucre commence à se caraméliser (couleur un peu brune), ajoutez petit à petit le reste de l’eau. Continuez à brasser.

2. Lorsque vous avez versé toute l’eau, ajoutez le reste du sucre. Laissez fondre et brassez avec la cuillère. Quand tout est bien fondu, déposez votre quart de citron (cela empêchera le sucre de se cristalliser). Laissez cuire ainsi pendant 45 minutes à température très basse.

3. Une fois prêt, enlevez le citron de la casserole. Versez le liquide dans votre récipient à l’aide d’une passoire pour enlever les éventuels morceaux de citron. Laissez bien refroidir avant de refermer votre récipient. Le golden syrup devrait avoir une consistance similaire à du miel (mais un peu plus liquide tout de même).

3 thoughts on “Tim’s flapjacks

  1. Marie! Pour ceux qui ne comprennent pas l’anglais (même si la vidéo est évident) peut tu nous traduit les ingrédients que le monsieur donne et juste nous dire les pas à suivre pour obtenir ce délicieux breuvage? il semble simple mais tout de même…une petite traduction s’impose!!!! et si jamais tu vas en voyage au pays de loups…tu nous rapportes un pot de golden Syrup… please!

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