The Nutella cupcake

Pour la recette en français…c’est en bas!

When my friend Sandra asked me if I wanted to try this Nutella cupcake recipe she had seen on Kerry Cooks blog (go and check it!!) next time we would meet up, my answer was “challenge (more-than-happily) accepted”!!! So here we were in my kitchen, trying this new recipe and panicking about our diet (you know…THAT bikini that you were dreaming of wearing next summer (or this winter if you’re lucky enough to go abroad)…yep, that one…). The result was delicious! I mean…who can resist Nutella??? No dessert can be bad if Nutella is involved in my opinion!! Now…as much as we enjoyed these cupcakes, my friend Sandra and I both thought we could add a little something to make it even yummier! The original recipe states that you should put some Nutella in the middle of your cupcakes. Sandra came up with the idea of adding something crunchy instead…it could be crushed M&M’s or popping candy for example (for a bit of fun)…and I thought I would add something fruity (like strawberries, mango, banana, apple, pear…any kind of fruit really). I’ve tried the strawberry version for you (trust me…it was a very hard job…all this chocolate!!!)…and I loved it!! On top of these cupcakes, Kerry recommends to put some Ferrero Rocher…We liked the idea but we decided to try with Maltesers (to Sandra’s 2 year-old daughter’s delight…she quite happily gave us a hand finishing the Maltesers…you know, someone HAD to… 😉 …).  Try this lovely recipe, let me know what you think and let’s see if you can find another idea.

You can find the recipe here

For 12 cupcakes

Ingredients :

For the cupcakes

  • 125 g butter
  • 150 g golden caster sugar
  • 40 g cocoa powder
  • 50 ml hot water
  • 150 g flour
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp bicarbonate of soda
  • 40 g dark chocolate
  • 1 egg
  • 1/2 tbsp vanilla paste
  • a pinch of salt
  • 25 ml sour cream
  • 100 g Nutella

For the filling

  • a few fresh strawberries, mango, banana, pear, apple, crushed m&m’s etc… all cut in small squares or crushed

For the frosting

  • 60 g butter
  • 125 g cream cheese (such as Philadelphia or St-Moret)
  • 20 g cocoa powder
  • 50 g dark chocolate
  • 2 heaped tsp icing sugar
  • 100 g Nutella

Method :

1. Preheat your oven to 180 °C. Line your cupcake tin with cases (or alternatively, grease each “hole” with butter and flour). Start with the mixture for the cupcakes. In a pan, put the butter and sugar and leave it to melt (make sure it is on low heat). Transfer to a big bowl and whisk until completely cold (or just leave it on the side to cool but it will take more time). In the meantime, in a smaller bowl, combine the cocoa powder and the hot water and stir until smooth. In another bowl combine the flour, baking powder and bicarbonate of soda. Melt your chocolate in a bain-marie and leave it on the side to cool a bit.

2. In the big bowl containing the butter and sugar, add the egg, the vanilla, the flour mix and then the cocoa mixture, the salt, the sour cream, the cooled melted chocolate and finally the Nutella. Once everything is mixed, take a spoonful of the mixture and divide it between each case.

3. Bake in the oven for 20 minutes. The cupcakes are ready once a knife inserted in the centre comes out clean. When ready, leave them on the side until completely cool. At that point, make a little hole in the middle of each cupcake and put your little squares of strawberries (or any other fruit/crunchy thing you like).

_DSC1521

4. Whilst your cupcakes are in the oven, you can start with the frosting. Melt the chocolate in a bain-marie and leave it on the side to cool. Combine the butter and cream cheese and mix until smooth. Sieve the icing sugar and cocoa powder. At the end add the salt, the melted chocolate and the Nutella. Mix together until well combined. To decorate, use a piping bag or just use the back of a spoon. Make sure your cupcakes are cold enough so the frosting doesn’t melt. At the very end, top it with a Maltesers or any other chocolate you like. Done! 🙂

_DSC1517

 Cupcake au Nutella

La recette se trouve ici (en anglais)

Pour 12 cupcakes

Ingrédients :

Pour les cupcakes

  • 125 gr de beurre
  • 150 gr de sucre blanc
  • 40 gr de poudre de cacao
  • 50 ml d’eau chaude
  • 150 gr de farine
  • 1/2 cc de poudre à lever
  • 1/2 cc de bicarbonate de soude
  • 40 gr de chocolat noir
  • 1 oeuf
  • 1/2 cs de pâte de vanille
  • une pincée de sel
  • 25 ml de crème acidulée
  • 100 gr de Nutella

Pour l’intérieur

  • quelques fraises, mangue, banane, poire, pomme, m&m’s émiettés, etc…tout ce qui vous passe par la tête…le tout coupé en petits morceaux

Pour le glaçage

  • 60 gr de beurre
  • 125 gr de fromage frais (du style Philadelphia ou St-Moret)
  • 20 gr de poudre de cacao
  • 50 gr de chocolat noir
  • 2 bonnes cc de sucre glace
  • 100 gr de Nutella

Méthode :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Placez des petits moules en papier pour cupcake sur votre plaque à cupcake ou graissez la plaque à l’aide de beurre et de farine. Commencez par préparer vos cupcakes. Dans une casserole, mettez le beurre et le sucre et laissez le tout fondre à feu doux. Transférez le tout dans un grand bol and tournez à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que la mixture soit bien refroidie (vous pouvez aussi laisser le tout de côté mais cela prendra plus de temps). Pendant ce temps-là, dans un bol plus petit, mélangez la poudre de cacao et l’eau chaude jusqu’à ce que le tout soit bien lisse. Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à lever et le bicarbonate de soude. Faites fondre votre chocolat en bain-marie et laissez-le refroidir pendant quelques minutes.

2. Dans le grand bol contenant le beurre et le sucre, ajoutez l’oeuf, la vanille, le mélange de farine puis le cacao, le sel, la crème acidulée, le chocolat et enfin le Nutella. Une fois que le tout a bien été mélangé, déposez une cuillère à soupe du mélange dans chaque moule à cupcake.

3. Laissez cuire au four pendant 20 minutes. Les cupcakes sont prêts lorsqu’un couteau planté au milieu en ressort propre. Une fois prêts, laissez refroidir complètement. A ce moment-là, faites un trou au milieu à l’aide d’un couteau/cuillère et déposez les petits carrés de fruit.

4. Pendant que vos cupcakes cuisent, préparez le glaçage. Faites fondre le chocolat en bain-marie et mettez de côté pour refroidir. Mélangez le beurre et le fromage frais jusqu’à ce que le tout soit lisse. Passez le sucre glace et la poudre de cacao à la passoire et ajoutez. Ajoutez ensuite le sel, le chocolat fondu et le Nutella. Mélangez bien le tout. Pour décorer, vous pouvez utiliser une poche à douille ou juste une cuillère pour étaler le glaçage. Assurez-vous que les cupcakes soient bien froids sinon le glaçage fondra. Pour terminer, placez un Maltesers (ou n’importe quel autre chocolat) au dessus du glaçage.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s