That chocolate cake…

Pour la recette en français…c’est en bas!

Can you tell I’m addicted to chocolate? Yes…I apologise…I eat far too much of it and my recipes obviously reflect that! That said, after trying many recipes I’ve come to the conclusion that this is my favourite chocolate cake! It is moist, very chocolate-y and…far too good to have only one slice! It is an excellent self-control test…and I fail miserably each time! 😉 I’ll give you the link to the recipe but I have added a few (fruity) things to not make it taste too sickening! After all, there is nothing worse for me than a “too rich” chocolate cake. And I’m sorry to repeat myself but the mix of red fruits and chocolate works perfectly for me! Also, this recipe requires self-raising flour. If you can’t find it, you can do it yourself (like me!) : put 500 g normal white flour and a sachet of baking powder in a big jar…and shake! Done! 🙂 Ok, enough talking, here is the recipe 🙂

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I’ve found the recipe here and I have adapted it to suit my taste

Serves 8

Ingredients :

For the sponge

  • 60 g cocoa powder
  • 250 ml boiling water
  • 30 g dark chocolate, finely chopped or grated
  • 225 g butter, softened
  • 325 g light brown muscovado sugar (or brown sugar)
  • 2 eggs plus 2 yolks
  • 1/2 tsp vanilla paste
  • 4 tbsp crème fraîche
  • 225 g self-raising flour
  • a good pinch of salt

For the filling and topping (alternatively, simple use nutella and raspberry jam)

  • 200 g raspberries  + a few to decorate
  • 2 tbsp sugar
  • a good splash of lemon juice
  • 2 heaped tbsp nutella
  • icing sugar, to decorate

Method :

1. Preheat your oven to 180°C. Prepare (grease) 2 cake tins (24-26 cm diametre). In a bowl, sift the cocoa powder and pour the boiling water. Whisk a little bit. At that point, add the chocolate and let it melt a bit whilst the water is still hot. Whisk again until it’s smooth. Leave on the side for now.

2. In another bowl, beat the butter until creamy. Add the sugar and beat again. It should look pale and fluffy. Leave on the side.

3. In another bowl, put the eggs, the yolks and the vanilla paste and beat with a fork, just a little bit. Add the egg mix to the butter mix little by little and beat well after each addition. At that point, add the chocolate mix, little by little, then the crème fraîche. Sift the flour and salt at the end. Use a large metal spoon to mix everything together until smooth.

4. Divide the mixture in the 2 tins and bake in the oven for 20-25 minutes. It should spring back when gently pressed in the middle. I also like to check with a knife and see if it comes out clean. Leave the cake on the side for a few minutes and when it is a bit cooler, turn out on to a wire rack. Be careful because it is quite fragile and it can break easily.

5. For the filling, put your raspberries in a little pan with the sugar and the lemon juice. Let the raspberries melt and become mushy (low heat!!). Sieve the mixture in a little bowl – only keep the juice and get rid of the pips. Leave on the side to cool a bit. When you’re ready, take one of the layers and turn it upside down so it is nice and flat. Spread with the nutella. Add the raspberry juice/coulis on top. Put the next layer on top (make sure the smooth, rounded bit is on top of course) and decorate it as you wish. I have decorated with strawberries (I didn’t have any raspberries left! 😉 …) and sprinkled the top with icing sugar.

choc-cake-5 Gâteau au chocolat

Ca se voit que je suis complètement accro au chocolat non?? 😉 Désolée…j’en mange mille fois trop et cela se voit bien dans toutes les recettes que je fais. Cela dit, après avoir essayé plusieurs recettes, j’ai fini par décider que ce gâteau là est de loin mon préféré! Il est moelleux à souhait, bien chocolaté…et bien trop bon pour refuser une deuxième tranche. Je dois dire que c’est aussi un excellent test de self-contrôle et que j’échoue misérablement à chaque fois 😉 Avant de vous donner la recette, je dois vous dire que la recette indique qu’il faut utiliser de la farine contenant déjà de la poudre à lever. Si vous ne trouvez pas cela, c’est simple : dans un pot ou bocal, mélangez 500 gr de farine avec 1 sachet de poudre à lever et secouez! Terminé! 😉 Allez, assez parlé, voici la recette!

J’ai trouvé la recette sur ce site et ai changé quelques ingrédients

Pour env. 8 personnes

Ingrédients :

Pour le gâteau au chocolat

  • 60 gr de poudre de cacao
  • 250 ml d’eau bouillante
  • 30 gr de chocolat noir, coupé en petits morceaux
  • 225 gr de beurre, un peu ramolli
  • 325 gr de sucre brun
  • 2 oeufs entiers plus 2 jaunes d’oeuf
  • 1/2 cc de pâte de vanille
  • 4 cs de crème fraîche
  • 225 gr de farine avec poudre à lever incorporée
  • une bonne pincée de sel

Pour “le milieu” et la déco (ou vous pouvez simplement utiliser du nutella et de la confiture de framboise)

  • 200 gr de framboises + quelques unes pour décorer
  • 2 cs de sucre
  • un peu de jus de citron (à l’oeil et au goût!)
  • 2 bonnes cs de nutella
  • du sucre glace pour décorer

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Méthode :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez (graissez) 2 moules (24-26 cm de diamètre). Dans un bol, passez la poudre de cacao à la passoire et ajoutez l’eau bouillante. Mélangez. A ce moment, déposez vos carrés de chocolat et laissez-les fondre. Mélangez à nouveau jusqu’à ce que le tout soit lisse. Laissez de côté pour l’instant.

2. Dans un autre bol, fouettez votre beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez le sucre et fouettez encore un peu. Le tout doit finir par être un peu plus pâle et bien crémeux. Mettez de côté.

3. Dans un autre bol (encore!!), mettez les oeufs entiers, les jaunes d’oeuf et la vanille. Mélangez légèrement avec une fourchette. Ajoutez le mélange d’oeufs au mélange de beurre petit à petit. Mélangez bien. Ajoutez ensuite le mélange de chocolat puis la crème fraîche. A la fin, ajoutez la farine et le sel que vous aurez passé à la passoire. Utilisez une grande cuillère en métal pour mélanger le tout. Le tout doit être bien lisse.

4. Déposez un peu du mélange dans chaque moule et laissez cuire pendant 20-25 minutes. Votre gâteau est cuit lorsque cela rebondi légèrement lorsque vous pressez au centre. J’aime aussi utiliser un couteau pour vérifier la cuisson. Si celui-ci ressort propre du gâteau (sans bouts collants), c’est que c’est cuit! Laissez refroidir votre gâteau un petit peu. Une fois prêt, transférez sur une grille et laissez refroidir complètement. Attention lorsque vous transférez le gâteau…c’est plutôt fragile!

5. Pour “le milieu” : dans une casserole, mélangez les framboises, le sucre et le jus de citron et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le tout ressemble un peu à de la purée. Passez le mélange à la passoire pour ne garder que le jus (jetez les pépins!). Laissez refroidir le mélange. Lorsque votre gâteau est froid, prenez la première couche du gâteau, et retournez pour que cela soit plat. Etalez le nutella et ajoutez le jus/coulis de framboise par-dessus. Posez délicatement la deuxième couche du gâteau et décorez comme vous le souhaitez. J’ai décoré avec des fraises (je n’avais plus assez de framboises! 😉 …) et mis un peu de sucre glace. Voilà!

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