Food photography

Cottage loaf (Great British Bake Off)

It’s time for challenge number 3! Yes, it was bread week on the Great British Bake Off and as usual, I decided to try the technical challenge. This week, the contestants had to make a cottage loaf – a classic british bread. I have to say, I am definitely not the best when it comes to bread, I certainly need more training. But the recipe seemed simple enough to follow. I have to say though, if you don’t do exactly what the recipe says, you will end up with a bread that certainly tastes nice but looks rather wonky! In the end, I think I managed just about all right. And yes, it tasted super nice! Give it a go and see for yourself 😉

Where did I find the recipe ?

The recipe is on the Great British Bake Off website (here) BUT I have used a recipe from one of Paul Hollywood’s book (Paul Hollywood – 100 great breads). It was more or less the same – instead of using lard I used butter and instead of instant yeast I used fresh yeast. I would suggest you follow either the Bake Off recipe or the book though because the measurements are slightly different so you can’t mix the 2 recipes.

How long did it take me ?

About 2 hours.

Was it simple or difficult to do ?

I would say it was alright – not necessarily something easy if you are a total beginner.

How did I get on with it ?

Well making the bread itself wasn’t too difficult. I have to say, the recipe on the Bake Off website gives muuuch more details on how to do it. My book didn’t really so I just did what I could. I hesitated to do one big loaf but then decided to go for loads of mini loaves (not sure this was a good idea as you will see later).

When the recipe says that you have to make a hole in the middle of the bread…well don’t skip that bit!! And do it really well! Because half of my mini loaves were wonky at the end. I had to hide them reeeaaally well so you won’t see them on the photo! 😉

Also, one thing I NEVER manage to get right with ANY bread is the “slashing” bit. I don’t know why, I must have the shittest knives on earth or something, it always gets stuck and looks so ugly! So this time, I got so fed up, I used SCISSORS to do it. Ah-ah! Please don’t do that! It looked dreadful (and unfortunately I couldn’t hide that horror on the photo. Sorry!).

Regarding cooking time, if you are making lots of mini loaves like me, don’t forget that you might not need to cook them for that long in the oven as they are smaller. This is the mistake I made but thankfully I kept an eye on them and managed to save a few of them before they were all burnt.

Did I like it ?

Yes!! I must admit I thought they would be a bit boring but no…they were really yummy and buttery. Serve it with some butter and cheese, it’s like heaven!

Anything I would change / have changed ?

Yes…well, next time I’ll follow the “Bake Off ” recipe and do it better and I’ll make sure I really press the middle with my fingers so I don’t get “leaning tower of Pisa” kinda loaves! 😉

Loaf-1

Pain “cottage”

Il est l’heure du troisième challenge! Yep, le thème de la semaine était le pain dans l’émission du Great British Bake Off (si vous ne savez pas ce que c’est, allez faire un tour sur l’article du premier challenge technique) et comme d’habitude, j’ai essayé de reproduire le challenge techique. Cette semaine, les participants devaient faire un pain “cottage” (ou cottage loaf en anglais) – un pain classique anglais. Je dois dire tout d’abord que je ne suis de loin pas une championne du pain, il est clair qu’il me faudrait bien plus d’entraînement. Mais la recette avait l’air plutôt simple à suivre donc je m’y suis mise. Je dois dire par contre que si vous ne suivez pas la recette à la lettre, vous aurez certainement un pain ayant bon goût mais à l’allure affreuse! Je crois que je me suis débrouillée juste juste 😉 Je vous laisse lire et essayer si cela vous tente!

Où ai-je trouvé la recette ?

La recette est sur le site de l’émission, ici (en anglais…si vous voulez la traduction, laissez moi un ptit commentaire 😉 ) MAIS j’ai utilisé une recette du livre de Paul Hollywood (Paul Hollywood – 100 great breads). C’était plus ou moins la même chose (j’ai juste mis du beurre et de la levure fraîche à la place). Je vous conseille par contre d’utiliser la recette du site du Great British Bake Off puisqu’elle contient bien plus de détails.

Combien de temps m’a-t-il fallu ?

2 heures environ.

Une recette simple ou difficile ?

Je dirais que ce n’est pas forcément une recette toute facile si vous êtes débutant.

Comment me suis-je débrouillée ?

Faire la pâte à pain en elle-même n’était pas si difficile, c’est après que ça se corse! Je dois dire que la recette sur le site du Great British Bake Off donne beaucoup plus de détails. Je n’avais pas toutes ces informations dans mon livre, du coup j’ai fait comme j’ai pu. J’ai hésité à faire un seul grand pain comme la recette le recommande mais pour finir j’ai décidé d’en faire plein de petits (pas sûre que cela ait été une bonne idée comme vous le verrez plus bas).

Lorsque la recette vous dit de faire un trou au milieu avec les doigts…ne sautez pas cette étape! Et faites le vraiment bien! Parce que la moitié de mes petits pains n’avaient franchement pas l’air tout droits au final. J’ai dû les cacher vraiiiment bien pour que vous ne les voyiez pas (trop) sur la photo! 😉

Une autre chose…je n’arrive JAMAIS à faire de belles rayures sur mon pain. Je dois vraiment avoir les coûteaux les plus pourris du monde ou quelque chose comme ça, la pâte se plie et se ratatine, il est impossible d’en faire quoi que ce soit et le résultat est toujours désastreux. Du coup cette fois j’en avais tellement marre que j’ai fini par utiliser des CISEAUX. Ah-ah! Non franchement, ne m’imitez pas! C’était tout aussi affreux (et ça malheureusement, je ne pouvais pas le cacher sur la photo! Désolée!).

Pour tout ce qui est du temps de cuisson, si vous faites plein de petits pains comme moi, n’oubliez pas que vous aurez sûrement moins besoin de les cuire vu qu’ils sont plus petits. C’est l’erreur que j’ai faite – heureusement j’ai quand même pu garder un oeil dessus et ai réussi à sauver quelques petits pains avant qu’ils ne brûlent.

Est-ce que c’était bon ?

Oui! Je dois dire qu’au début j’étais un peu sceptique et me demandais s’ils ne seraient pas un peu ennuyeux ces petits pains. Mais non, ils étaient délicieux (un peu le même goût qu’un petit pain au lait). Je vous laisse les essayer avec du beurre et/ou du fromage… Franchement bon!

Quelque chose que l’on pourrait changer / que j’ai changé ?

Bon, la prochaine, je suivrai la recette du Great British Bake Off et m’en sortirai mieux. Et je ferai aussi bien attention de presser avec mes doigts au milieu du pain pour ne pas me retrouver avec des tours de pise! 😉

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s