Miscellaneous

Red pesto straws

Pour la recette en français…c’est en bas!

Imagine the situation…you’re invited to a party and you’re asked to bring something for the aperitive. This has happened to me quite a few times. Stuck for ideas? Well…I think I have the perfect solution for you. How about trying my red pesto straws? I can tell you for sure that these are original and packed full of flavours. Oh and it’s homemade pesto as well – you probably know by now that I like making pretty much everything from scratch (yes well except puff pastry! Boooh, I know). It’s a lovely change from the usual straws you can find in a shop (with butter and sometimes cumin)! They are quite quick and simple to do as well, except maybe the twisting bit which requires a little bit of dexterity and some patience…but you’ll get there! 😉 Give them a go, I swear you won’t be disappointed!

Serves 22-26 straws (depending how thick they are)

Total time : about 1 hour

* What you need : a mixer, a baking tray and a little brush.

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Ingredients :

  • 20 g fresh basil
  • 1 clove garlic
  • 1 jar sundried tomatoes
  • a handful pinenuts
  • 2 tbsp parmesan
  • olive oil
  • juice of 1/2 lemon
  • salt and pepper
  • 1 good tbsp cream cheese (e.g. philadelphia)
  • 320 g sheet puff pastry
  • 1 egg, lightly beaten

Method :

1. Start with the pesto. In your mixer, put the basil, garlic, sundried tomatoes, pinenuts, parmesan, a bit of olive oil (not too much, you don’t want the mixture to “swim” in oil), the lemon, the salt and the pepper. Give that a good mix until nice and smooth. Add the cream cheese and mix well.

2. Preheat your oven to 220°C. Lay out your pastry on the baking tray and spoon the pesto on top (make sure you don’t put too much pesto or you will struggle later). If you have some pesto left, don’t worry! Just do pasta and use it as a sauce. It’s truly delicious!

3. Cut the pastry in two horizontally and then vertically into roughly 2.5 cm strips (check the video if you are confused!). Twist each strip into a straw. I know this is a little tricky but you will get there! 😉

4. Last step, brush the straws with some egg. Cook in the oven for 20-25 minutes until golden brown. Done! 😉

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Flûtes au pesto rouge

Imaginez la situation : vous êtes invité à une fête et on vous demande d’amener quelque chose pour l’apéro. Cela m’est déjà arrivé plus d’une fois! Pas d’idées? Et bien…il me semble que j’ai une solution pour vous. Essayez donc de faire des flûtes au pesto rouge! Je vous promets qu’elles sont plutôt originales et délicieuses. Ah et le pesto est aussi fait maison – vous savez sûrement depuis le temps que j’aime faire tout moi-même (ou presque! La pâte feuilletée est une exception! Bouuuh, je sais!). Ce que j’aime particulièrement dans cette recette c’est que ça change un peu des flûtes qu’on peut trouver au supermarché (vous voyez ce que je veux dire, celles au beurre et parfois au cumin). Et c’est franchement assez vite fait et plutôt facile, à part peut-être le moment ou vous devrez entortiller/rouler/tordre les flûtes. Là c’est plutôt de la patience et de la dextérité qu’il vous faudra…mais vous y arriverez! 😉 Essayez donc, essayez donc…

Pour 22-26 flûtes

Temps total : env. 1 heure

* Ce dont vous avez besoin : un mixeur, une plaque pour le four et un petit pinceau à pâtisserie.

Ingrédients :

  • 20 gr de basilic frais
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bocal de tomates séchées (dans l’huile)
  • une poignée de pignons
  • 2 cs de parmesan
  • huile d’olive
  • jus d’1/2 citron
  • sel et poivre
  • 1 bonne cs de fromage frais (ex. philadelphia)
  • 320 gr de pâte feuilletée (1 paquet)
  • 1 oeuf, légèrement battu

Méthode :

1. Commencez par le pesto. Mixez le basilic, l’ail, les tomates, les pignons, le parmesan, l’huile d’olive (pas trop, il ne faut pas que le mélange nage dans l’huile non plus), le citron, le sel et le poivre dans votre mixeur. Le mélange ne doit pas contenir de morceaux. Ajoutez ensuite le fromage frais et mélangez bien.

2. Préchauffez votre four à 220°C. Arrangez votre pâte feuilletée sur votre plaque et étalez un peu de pesto (attention à ne pas trop en mettre sinon vous allez avoir de la peine plus tard!). S’il vous reste un peu de pesto après cela, pas de panique! Il vous suffit de faire des pâtes et d’utiliser le pesto comme sauce! Un vrai délice!

3. Coupez la pâte en deux horizontalement puis verticalement en bandelettes d’env. 2.5 cm. Entortillez/roulez/tordez chaque bande en forme de flûte (je vous laisse jeter un coup d’oeil à la vidéo si vous êtes perdus!). Je sais que ce n’est pas forcément très facile…mais vous allez y arriver! 😉

4. Dernière étape, déposez un peu d’oeuf sur chaque flûte à l’aide d’un pinceau. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Et voilà! 😉

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