Friends recipes

Pierre’s courgette and goat cheese tart

Pour la recette en français…c’est en bas!

This is a delicious recipe! I was never a great fan of goat’s cheese but thanks to my friend Pierre, I have changed my mind. I met Pierre a year ago, when he decided to come and study in Switzerland. He has lived with my parents all this time and has enjoyed studying and even working in Switzerland. Pierre is a lovely friend…always in a good mood and easy going. As a true Frenchman, he loved reminding me that France has all the knowledge when it comes to cooking…so I have asked him to share one of his culinary secrets with me. It was difficult to convince him…but I have finally managed to get the recipe (yes!!!)! I hope you enjoy it as much as I do!

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Serves 4-5

Ingredients :

  • 1 ready made puff pastry
  • 2 courgettes
  • 3 eggs
  • 200 ml milk (or lactose-free milk)
  • 50 ml cream (or lactose-free cream)
  • 7-8 slices of goat’s cheese
  • a glug of olive oil
  • a pinch of salt, pepper, nutmeg and paprika

Method :

1. Preheat the oven to 210 °C. Arrange the pastry in your dish, prick the pastry with a fork to stop it from rising and blind bake for about 15-20 minutes (until it starts to brown a little). You can use baking beans but it might take a bit longer.

2. In the meantime, peel and cut the courgettes into even slices. Put them in a frying pan with a glug of olive oil and a pinch of salt and pepper. Cook them until tender and until the water has evaporated a bit. They have to be slightly golden brown but not too cooked. Leave them on the side until ready to assemble.

3. In a bowl, whisk 3 eggs with a fork until all mixed together. Add the milk, the cream and the spices (nutmeg and paprika) and mix together.

_DSC09804. Change the temperature of your oven to 180 °C. Drain the courgettes thoroughly and arrange on the pastry base. Add the egg and cream mixture and fill it up almost to the top (not too much or it will overflow).

_DSC09835. Put your tart in the oven and cook for 30 minutes. After that, add the goat’s cheese.

_DSC09936. Cook it for a further 15 minutes until golden brown. Enjoy!! 🙂

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Tarte aux courgettes et fromage de chèvre

Pour 4-5 personnes

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée (déjà prête)
  • 2 courgettes
  • 3 oeufs
  • 200 ml de lait (ou lait sans lactose)
  • 50 ml de crème (ou crème sans lactose)
  • 7-8 rondelles de fromage de chèvre
  • un peu d’huile d’olive
  • une pincée de sel, de poivre, de noix de muscade et de paprika

Méthode :

1. Préchauffez le four à 210 °C. Déposez la pâte feuilletée dans votre plat et faites quelques trous à l’aide d’une fourchette (pour que la pâte ne fasse pas de “bulles” et ne gonfle pas). Laissez la pâte cuire à blanc au four pendant env. 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement brune (vous pouvez également utiliser des billes de cuisson).

2. Pendant ce temps-là, pelez et coupez les courgettes en tranches. Faites-les revenir dans une poêle, à feu doux, avec un peu d’huile d’olive et une pincée de sel et poivre. Celles-ci doivent devenir molles et l’eau doit s’être un peu évaporée. Vos courgettes doivent aussi être légèrement brunes mais pas trop cuites. Une fois prêtes, mettez-les de côté pour un moment.

3. Dans un bol, battez légèrement les 3 oeufs avec une fourchette. Ajoutez le lait, la crème et les épices (noix de muscade et paprika) et mélangez bien.

4. Baissez la température de votre four à 180 °C. Egouttez vos courgettes le plus possible et arrangez-les sur la pâte précuite. Versez le mélange d’oeuf et crème pour remplir la tarte (mais n’y allez pas trop fort ou tout risque de couler en dehors de votre tarte).

5. Laissez cuire votre tarte au four pendant 30 minutes. A ce moment-là, arrangez les rondelles de fromage de chèvre au-dessus de la tarte.

6. Laissez cuire 15 minutes de plus jusqu’à ce que la tarte soit légèrement brune. Bon appétit! 😉

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