Chilean recipes

Pebre

Pour la recette en français…c’est en bas!

Pebre is one of my favourite chilean sauce ever! You can eat it with different sort of food like meat (they sometimes serve that sauce in restaurants in Chile as a starter with a bit of bread). I always see loads of different version of the sauce when I go there : some contain more tomatoes, some more herbs, the sauce is sometime very mushy and sometimes the vegetables are cut very roughly. The recipe I’m going to give here is the one my mum taught me…so it might be different than the one you’ve seen or eaten. A lot of this recipe is done “by eye” as I’ve always seen my mum do it that way…I’ve tried to measure everything but sometimes it was very hard! But no matter how you do it, it is still going to taste delicious! You’ll see, you’ll never eat a boring, tasteless piece of meat again…just use that sauce and it will change completely!

Serves approx. 6

Ingredients :

  • 3-4 firm tomatoes (depending on the size of them)
  • 2-3 spring onions
  • a good handful of fresh coriander
  • juice of 1/2 lemon
  • a pinch of salt and pepper
  • olive oil or sunflower/rapeseed oil if the olive oil is too strong (enough for the mixture to “swim” in it. See video for more info)
  • a few drops of chilli sauce (optional)

Method :

1. Chop the onions, tomatoes and coriander very finely and put in a bowl.

2. Pour the olive oil (or mix of olive oil and rapeseed/sunflower oil …if the olive oil is too strong, it could give a bitter aftertaste to the sauce) until the vegetables start “swimming” (do not go too crazy though…). Season with as much pepper, salt, lemon juice and chilli sauce as you like.

3. Serve it on top of meat or bread if you fancy. That is it – quick and easy!

image1Pebre

C’est décidé, cette semaine vous aurez droit à une recette plus…euh…exotique : du “pebre” (une recette chilienne). Je crois que ça doit être ma sauce préférée! Si vous ne connaissez pas, c’est une simple sauce faite de coriandre, tomates et oignons. On peut manger cela avec de la viande et j’en ai aussi déjà vu sur une tranche de pain. J’avoue que j’ai déjà vu plusieurs versions de pebre : parfois plus de tomates, plus de coriandre, des légumes parfois plus finement hachés et parfois moins. En bref, la recette que je donne ici est celle que ma maman m’a apprise! 😉 Cette recette est plutôt faite “à l’oeil”, c’est un peu comme ça que ma maman la fait. J’ai essayé de tout mesurer mais je vous avoue que ça n’a pas été facile. Vous pouvez sans problèmes être créatifs sur ce coup et ajuster la sauce selon vos goûts! Bon app’!

Pour env. 6 personnes

Ingrédients :

  • 3-4 tomates fermes (selon la taille)
  • 2-3 oignons de printemps
  • un peu de coriandre (fraîche)
  • jus de 1/2 citron
  • une pincée de sel et poivre
  • huile d’olive ou huile de colza/tournesol si votre huile d’olive est trop fort (voir la vidéo pour plus d’infos)
  • quelques gouttes de sauce de piment (facultatif)

Méthode :

1. Coupez vos oignons, tomates et coriandre très finement et mettez le tout dans un bol.

2. Versez l’huile d’olive (ou mélange d’huile d’olive et d’huile de colza/tournesol…si votre huile d’olive est trop fort, il risque de donner un goût amer à votre sauce) jusqu’à ce que le mélange “nage” un peu (n’exagérez tout de même pas trop! 😉 …). Assaisonez le tout avec du sel, poivre, jus de citron et sauce au piment, à votre goût.

3. Servez sur de la viande (ou pain par exemple) si vous le souhaitez. C’est prêt! 😉

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