Desserts

Nigella’s chai muffins (dairy-free)

Pour la traduction en français…c’est en bas!

So yes…finally!! I’m sorry, I haven’t written anything on this blog for a while buuut…I was concentrating very much on my photos (have a look on Instagram : @maries_paradise). Woops! Anyway, I’m coming back this time with an interesting recipe : Nigella’s chai muffins (and they are dairy-free). Now, I have to explain the story a little bit. We invited a friend of mine to eat and she told me that she could unfortunately not eat any dairy. “Fine, I thought, I’ll find something nice to do”. Planning the main meal wasn’t difficult but when I started thinking about the dessert…well I got stuck. I litterally looked into Every. Single. Book I had and nope, EVERYTHING had at least butter, cream or milk. I was a little disheartened to say the least. That was until I found this recipe from Nigella (thank you Nigella!!!). I was a little sceptical to start with as I had to use almond milk in this recipe and I’ve never really liked the taste of it. That said, I gave it a go and was actually very pleased with the result. If you are sceptical like me…don’t be! You won’t feel anything. The muffin itself is actually really nice, FULL of flavour and soft. Try it, see for yourself! 😉

Where did I find the recipe ?

I found it on the BBC website : Nigella’s chai muffins

How long did it take me ?

About 45 mins.

Was it simple or difficult to do ?

Very simple. Nothing else to add! 😉

How did I get on with it ?

As I said, it was really simple to do. I just wasn’t sure how long I was supposed to warm the milk but I just left it a few minutes until it was hot but not boiling. And the taste was fine so I guess I must have done something right 😛

Did I like it ?

Yes, definitely! I was surprised, you would never guess that there is no butter or milk. They were very tasty and the chai flavour was just perfect.

Anything I would change / have changed ?

I’d like to try that recipe again but add some dates. Yes I know, weird! But I don’t know why, this is something that popped into my head when I tried it. I’ll try…

ONE AND ONLY-2

Muffins “chai” de Nigella

Enfin!! Désolée, j’ai laissé un peu ce blog à l’abandon ces derniers temps mais…j’étais simplement en train de me concentrer sur mes photos plus qu’autre chose. Bref, je suis de retour avec une recette intéressante : les muffins “chai” de Nigella (Lawson), sans produits laitiers. Il faut que je vous explique l’histoire quand même. J’ai invité récemment une amie à la maison pour venir manger et elle m’a dit que malheureusement, elle ne pouvait pas manger de produits laitiers. “Pas de problème, je trouverai un truc sympa à faire”, ai-je donc pensé. Préparer le repas principal n’a pas été bien compliqué mais au moment de penser au dessert…j’étais totalement bloquée. J’ai fini par prendre tous mes bouquins de cuisine et RIEN de RIEN. Impossible de trouver une recette sans beurre, lait ou crème. Je vous dis pas la déception. Je ne pouvais quand même pas inviter une copine et ne pas lui faire de dessert, ce que j’aime le plus!! Mais pour finir, après un bon moment…j’ai fini par trouver cette recette de Nigella (merci Nigella!!!) sur le site de la BBC et me suis dis que je l’essayerai pour voir. J’étais un peu sceptique pour commencer vu que la recette indiquait d’utiliser du lait d’amande et je n’ai jamais trop apprécié le goût. Mais j’avoue, j’étais plutôt fière du résultat. Si vous doutez de la chose comme moi…ne doutez plus! Je vous promets, on ne sent rien du tout. Le muffin lui-même est vraiment pas mal, une saveur incroyable et il est tout moelleux. Je vous laisse essayer… 😉

Où ai-je trouvé la recette ?

Je l’ai trouvé sur le site de la BBC (en anglais) : Nigella’s chai muffins

Combien de temps m’a-t-il fallu ?

Environ 45 minutes.

Une recette simple ou difficile ?

Tout à fait simple. Rien à ajouter! 😉

Comment me suis-je débrouillée ?

Très simple de manière générale mais je dois juste dire que je n’étais pas sûre du temps qu’il fallait pour faire chauffer le lait. J’ai fini par attendre qu’il soit chaud chaud chaud mais pas au point de bouillir. Et le goût final était très bon donc j’imagine que j’ai dû faire juste 😛

Est-ce que c’était bon ?

Bien sûr! J’étais surprise…on ne devine pas du tout qu’il n’y a pas de beurre ou de lait. C’était vraiment pas mal et le goût du chai ressortait bien.

Quelque chose que l’on pourrait changer / que j’ai changé ?

J’aimerai refaire cette recette et y ajouter des dattes. Je sais, un peu bizarre! Mais je ne sais pas pourquoi, c’est quelque chose qui m’est venu en tête lorsque je les ai goûté! J’essayerai…

Traduction de la recette :

Pour 12 muffins

Ingrédients :

  • 225 ml de lait d’amande NON-SUCRE
  • 2 sachets de thé chai
  • 1 cc de cannelle en poudre
  • 400 gr de farine d’épautre
  • 2½ cc de poudre à lever
  • 150 gr de sucre brun
  • 75 gr d’amandes (entières, avec la peau et tout!), coupées grossièrement
  • 2 oeufs
  • 150 ml d’huile de tournesol

Méthode :

1. Réchauffez le lait avec le contenu des deux sachets de thé (il suffit de déchirer les sachets et verser le tout dans le lait) et la cannelle. Mélangez bien puis une fois chaud, laissez de côté pour refroidir.

2. Pendant ce temps-là, préchauffez le four à 200°C et préparez votre moule à muffin/cupcake avec des petits moules en papier

3. Dans un grand bol, versez la farine, la poudre à lever, le sucre et toutes les amandes (SAUF 2 cuillères à soupe d’entre elles – cela servira à décorer) et mélangez bien.

4. Une fois le lait refroidi, ajoutez les oeufs et l’huile et mélangez bien.

5. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez avec une spatule en bois. Versez un peu du mélange dans chaque moule en papier puis décorez avec le reste des amandes. Faites cuire au four pendant 20-25 mins jusqu’à ce qu’ils soit dorés et qu’un objet pointu (par exemple couteau)  ressorte propre une fois planté au milieu.

6. Laissez refroidir pendant 10 min avant de dévorer.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s