Miscellaneous

Leek and mushroom pie

Pour la traduction en français…c’est en bas!

A few weeks ago, when I was doing my meal plan, I decided to have a look at a few recipes to find some inspiration as I wanted to try something new. I had actually just received my monthly “Betty Bossi” magazine (a Swiss food magazine that I really like) and found this lovely leek and mushroom pie. I tried it straight away and liked it so much, I thought I would share the recipe with you. I have to say though, I have changed the recipe a bit as I thought some ingredients were missing (sorry Betty Bossi!) and I’m quite pleased with the result. This dish is perfect when it is cold outside, it’s warm and creamy and will fill you up…a great vegetarian alternative all in all…everything I like! This recipe also uses apples. Yes, apples. Weird I know, but trust me, the combination is very interesting. You won’t feel like you are eating a funny dessert, I promise. It just gives the dish a tiny, tiny sweet taste that is just perfect. Try that! I hope you like it 😉

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Serves 3-4

Total time : about 1h

* What you need : a frying pan, a round pie dish (approx. 26cm diametre), a little bowl and a pastry brush.

Ingredients :

  • olive oil
  • 1 tbsp butter
  • 1 onion, finely chopped
  • 2 cloves garlic, crushed
  • 500 g brown and white button mushroom (a mix), sliced
  • 2 red apples, finely chopped
  • 350 g leeks (about 3 small leeks, to give you an idea), sliced
  • 2 tsp mustard
  • dried rosemary, to taste (I personnally prefer ground rosemary, but it is up to you)
  • salt and pepper
  • 200-250 ml single cream
  • 1 egg
  • 1 ready made shortcrust pastry (you could also make your own if you have time! 😉 )

Method :

1. In a pan, heat the butter and the oil (medium heat). Add the onion and cook for a few minutes. Add the garlic and the mushrooms. Cook for a further 2 mins.

2. Add the apples and the leeks and keep cooking until it is all a bit softer, about 5 mins (you will probably have the impression that it is a lot but don’t worry, it will all reduce).

3. Add the mustard and the rosemary and season with salt and pepper. Pour the cream and mix well just for a minute. Put the mixture in your pie dish. Leave on the side to cool a little (I find it easier if the whole thing is a bit cooler when I put the pastry on top…it gets a bit sticky and messy otherwise). In the meantime, preheat your oven to 200°C.

4. Mix the egg with a fork in a little bowl. Brush the sides of your pie dish with it. Arrange your pastry on top (be as creative as you like). Brush the pastry with the egg.

5. Bake in the oven for about 30 mins until golden brown. Serve straight away. Enjoy! 😉

image3Pie aux champignons et poireaux

Il y a quelques semaines, alors que je préparais mon menu pour la semaine, j’ai décidé de jeter un oeil à quelques recettes pour trouver l’inspiration vu que je voulais essayer quelque chose de nouveau. Je suis finalement tombée sur une recette de “pie aux champignons et poireaux” dans un magazine de cuisine que je reçois chaque mois – Betty Bossi pour ceux qui connaissent. J’ai bien évidemment essayé et j’ai tellement aimé que j’ai décidé de vous faire part de la recette. Je dois tout de même vous dire que j’ai pas mal changé les ingrédients –  il manquait quelques petites choses à mon avis (désolée Betty Bossi!). Finalement, je suis bien contente du résultat. Ce plat est parfait lorsqu’il fait froid (la crème et les champignons, un mariage parfait) et à mon avis, c’est un repas végétarien qui va très bien pour la semaine. Je dois aussi vous dire que la recette contient des pommes. Oui, bizarrement. Mais la combinaison est très intéressante (promis, vous n’aurez pas l’impression de manger un dessert qui a mal tourné), cela donne un tout petit goût sucré, c’est parfait. Essayez donc, vous serez surpris! Bon appétit! 😉

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Pour 3-4 personnes

Temps total : env. 1h

* Ce dont vous avez besoin : une poële, un plat à gratin/gâteau rond (env. 26 cm de diamètre), un petit bol et un pinceau (pour l’oeuf).

Ingrédients :

  • huile d’olive
  • 1 cs de beurre
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail
  • 500 gr de champignons de Paris bruns et blancs (un mix), coupés en tranches
  • 2 pommes rouges, finement coupées
  • 350 gr de poireaux (env. 3 petits poireaux, pour vous donner une idée), coupés en rondelles
  • 2 cc de moutarde
  • du romarin (je préfère personnellement quand il est séché et moulu…mais à vous de voir)
  • du sel et du poivre
  • 200-250 ml de demi-crème
  • 1 oeuf
  • 1 pâte à gâteau (pâte brisée déjà prête, mais vous pouvez aussi la faire vous-même si vous avez le temps)

Méthode :

1. Dans une poële, faites chauffer le beurre et l’huile (feu moyen). Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l’ail et les champignons puis faites cuire pendant env. 2 minutes.

2. Ajoutez les pommes et les poireaux et continuez à cuire pendant env. 5 minutes (vous aurez l’impression d’avoir beaucoup dans votre poële, mais pas de panique, le tout réduira assez rapidement).

3. Ajoutez la moutarde et le romarin et assaisonnez de sel et de poivre. Versez la crème et mélangez pendant juste une minute. Répartissez le mélange dans votre plat à gratin/gâteau et laissez refroidir un petit peu (je trouve personnellement plus facile de décorer avec la pâte à gâteau si le tout est un peu plus froid…sinon la pâte colle et je trouve ça plutôt désagréable). Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C.

4. Battez l’oeuf à l’aide d’une fourchette dans un petit bol. Badigeonnez le bord du plat à l’aide d’un petit pinceau. Déposez la pâte sur le mélange de champignons (soyez aussi créatif que vous le voulez). Badigeonnez la pâte d’oeuf avec le pinceau.

5. Faites cuire au four pendant env. 30 mins jusqu’à ce que le tout soit doré. Bon app’! 😉

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