Recipe reviews

Black forest gâteau

Pour la traduction en français…c’est en bas!

Ladies and gents, can I please introduce you to…this beast (and I’m not even exagerating!)! I’m going to talk about that amazing recipe of black forest gâteau that I found on the BBC Good Food website. I had seen this recipe quite a while ago and I was waiting patiently for the cherry season. I have always loved a good black forest gâteau – it was the kind of cake you could find at every birthday party when we were younger! When I found the first cherries in the supermarket the other day, I got some straight away and went for it! Now…I’ve got to tell you…this cake is very nice BUT…it is an absolute MONSTER! I mean, try to cut a slice (good luck!) and transfer it to your plate, then look at it. Yep, HUGE! My husband, who normally likes chocolate and cakes like that just couldn’t even finish his slice. But I think he loved it (and almost died of a chocolate overdose by the way)! In my opinion, this cake is a winner! Very impressive yet super simple to make. Give it a go!!

Gateau-2

Where did I find the recipe ?

I found it on the BBC Good Food website : Black forest gâteau

How long did it take me ?

It is difficult to say. The website says about 1h 40 mins plus cooling time and I would say it is quite right. But…it took me much longer than that – I’ll explain just below.

Was it simple or difficult to do ?

Yes, it was easy. But I would say you have to be careful when you assemble the cake as it can collapse easily.

How did I get on with it ?

Before I made this cake, I decided to read the comments on the website from other people who had tried it. Some said that you definitely had to wait until the cakes were properly cool. So I decided to do the sponge bit the evening before and leave them overnight. And it was a very good idea because I seriously don’t know how I would have been able to assemble the cake without it completely collapsing. Also, I decided to swap the cream and the cherries when I assembled the cake – the recipe tells you to first put a layer of cream and then the cherries but I found it much easier to do the contrary as the cherries are a bit sticky and it would have been far more complicated for me. And finally, I have decided not to use the icing sugar for the whipped cream as the cake is sweet enough in my opinion.

Did I like it ?

Yes, definitely! And so did my sister and my husband (my favourite judges!). But as I said, it is an absolute monster so if you can, try to have a small slice (easier said than done, I know)!

Anything I would change / have changed ?

There was a little bit of chocolate ganache left so I just drizzled my slice with the rest (pure heaven)…but other than that, nope, that was lush! I hope you enjoy it as much as I did 😉

Gateau-1

Gâteau “forêt noire”

Messieurs dames, laissez moi vous présenter…ce monstre (et je n’exagère même pas!)! Je dois vous parler de cette recette délicieuse de forêt noire que j’ai trouvé sur le site “BBC Good Food”. Cela faisait bien longtemps que je l’avais repérée mais j’attendais patiemment la saison des cerises. J’en ai finalement trouvé la semaine dernière et me suis donc mise au travail. Je dois vous dire…ce gâteau est délicieux mais j’avoue, c’est une monstre! Je vous laisse couper une tranche (bon courage), la poser dans votre assiette et voir l’effet que ça vous fait. Absolument énorme! Mon mari, lui qui aime tellement le chocolat, n’a même pas pu finir sa tranche (je l’ai battu pour le coup! Ah! Je sais pas si je dois rire ou pleurer là…). Mais il a vraiment aimé! A mon avis, c’est un très bon cake – impressionant mais très facile à faire. Je vous laisse essayer!

Où ai-je trouvé la recette ?

Je l’ai trouvé sur le site de BBC Good Food (en anglais) : Forêt noire

Combien de temps m’a-t-il fallu ?

C’est difficile à dire. Le site indique qu’il faut environ 1h40 plus le temps de refroidir – à mon avis c’est plutôt correct. Mais j’ai mis plus de temps que cela et je m’explique juste un peu plus bas.

Une recette simple ou difficile ?

Pas trop difficile. Mais je dois dire qu’il faut y aller doucement au moment de l’assemblage sinon le cake finira en miettes.

Comment me suis-je débrouillée ?

Avant de faire ce gâteau, j’ai décidé de lire les commentaires des gens sur le site. Certains disaient qu’il fallait vraiment attendre que les cakes soient bien froids avant d’en faire quoi que ce soit. Du coup j’ai décidé de les faire le soir d’avant et de les laisser refroidir toute la nuit. Et j’avoue, c’était une très bonne idée – je ne sais pas comment j’aurais fait au moment d’assembler sinon. J’ai aussi décidé au final d’inverser la couche de crème et la couche de cerises. J’ai trouvé plus simple de mettre d’abord les cerises (un peu collantes) puis la crème. Enfin…à vous de voir! Et sinon j’ai décidé de ne pas mettre de sucre dans la crème fouettée…le gâteau étant déjà bien assez sucré selon moi.

Est-ce que c’était bon ?

Bien sûr! Et ma soeur et mon mari m’ont dit la même chose. Mais comme je l’ai dit, ce gâteau est énorme alors essayez d’en couper des tranches plutôt fines (plus facile à dire qu’à faire, je sais)!

Quelque chose que l’on pourrait changer / que j’ai changé ?

J’avais une peu de sauce chocolat qu’il me restait donc j’en ai versé un petit peu sur les tranches (le paradis)…mais sinon, rien du tout, c’était très bon comme ça! J’espère que cela vous plaira 😉

Traduction de la recette :

Pour 1 cake

Ingrédients :

  • 175 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat noir
  • 300 gr de farine blanche
  • 375 gr de sucre brun fin
  • 25 gr de cacao en poudre
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 200 gr de babeurre ou de yoghourt nature

Pour assembler

  • 425 gr de cerises en bocal dénoyautées, garder le jus (2 cs, voire plus selon votre envie, cf recette)
  • 100 gr de confiture de cerise
  • 4 cs de kirsch (ou plus de jus du bocal de cerises si vous préférez une version sans alcool)
  • 500 ml de crème entière
  • 3 cs de sucre glace (facultatif)
  • quelques cerises fraîches pour décorer

Méthode :

1. Préchauffez le four à 160°C (four à chaleur tournante, sinon à 180°C). Préparez 3 moules à cakes d’env. 20 cm de diamètre. Faites chauffer de l’eau. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et 75 gr du chocolat que vous aurez cassé en petits morceaux. Le tout doit être bien fondu.

2. Mélangez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, mélangez les oeufs et le babeurre (ou yoghourt nature, selon ce que vous avez choisi). Versez le mélange de chocolat fondu dans le grand bol contenant la farine, le cacao etc. Ajoutez ensuite le mélange des oeufs et babeurre dans ce même grand bol. Mélangez puis ajoutez 100 ml d’eau bouillante pour terminer. Mélangez brièvement avec une batteur électrique jusqu’à ce que le tout soit bien lisse.

3. Répartissez le mélange dans vos 3 moules et faites cuire pendant 20-25 minutes. Un couteau (ou objet pointu) devrait ressortir propre une fois planté au milieu du gâteau lorsqu’ils sont cuits.

4. Faites quelques trous dans les gâteaux à l’aide d’un objet pointu/couteau. Mélangez 2 cs du jus des cerises avec le kirsch (ou alors plus de jus de cerises selon ce que vous préférez) et versez sur les cakes. Laissez refroidir complètement.

5. Mélangez les cerises du bocal (égouttées) et la confiture. Faites chauffer 200 ml de la crème dans une petite casserole et retirez du feu juste au moment des premières bulles (ne faites pas bouillir). Cassez le reste du chocolat en petits morceaux, déposez dans un bol et versez la crème chaude par dessus. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit fondu. Laissez de côté pour refroidir un petit peu.

6. Une fois les cakes complètement refroidis, battez le reste de la crème dans un bol jusqu’à ce qu’elle soit ferme (ajoutez le sucre glace si vous en avez envie – j’ai personnellement trouvé qu’il n’y en avait pas besoin). Posez un premier cake sur votre plat. Etalez soit d’abord une couche de cerises et confiture puis la crème, soit l’inverse, comme vous le préférez. Ajoutez un deuxième cake par-dessus. Rajoutez une couche de crème et cerises puis posez le troisième cake par-dessus. Versez ensuite un peu de sauce au chocolat pour couvrir puis quelques cerises fraîches pour décorer. Et voilà!

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